Dos estudiants de l'EEBE a l'equip de la UPC que ha participat al concurs de Moritz per crear una nova cervesa

Adán Muñoz i Andreu Ribot, estudiants d'Enginyeria Química a l'Escola d'Enginyeria de Barcelona Est (EEBE) han format part, juntament amb 4 estudiants més de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), d'un dels equips que ha participat al concurs Moritz University 2023.

I ho han fet creant una nova cervesa, Blue Luau, una Lager Pilsner de color blau amb notacions a coco, tant en nas com en boca. Està ambientada en l'estiu, i la principal inspiració són les ones del mar, paisatge que es freqüenta en aquesta època de l'any. Les ones es reflecteixen en la cervesa mitjançant el color blau, propi de l'oceà, i el coco. Aquesta combinació de blau de cos i coco, juntament amb la terbolesa i escuma de la pròpia cervesa forma la sensació de les ones que trenquen en mig de l'oceà. Les sensacions que es pretenen transmetre són saciar al consumidor aportant un gust suau, dolç i refrescant, sensacions pròpies estivals.

L'equip ha treballar per dissenyar la seva pròpia fórmula particular, i han comptat amb el suport de Moritz Barcelona per a poder utilitzar les seves instal·lacions i amb formació individual i per equips per arribar a la seva proposta final.

Tot i que el premi (que la seva cervesa fou l'escollida per a la nova edició limitada de Moritz University) ha estat per a l'equip de l'IQS Ramon Llull, l'equip de la UPC ha tingut l'oportunitat formar-se i estar en contacte amb els especialistes de Moritz per aprofundir en aspectes relacionats amb la composició i l'elaboració de la cervesa. 

Els 7 equips participants de les universitats catalanes han defensat les seves propostes davant d'un prestigiós i especialitzat jurat format per mestres cervesers, Beer sommeliers i experts cervesers: Aitor Labrador, escriptor, editor i fundador de Llibres de Guarda, la primera editorial 100% especialitzada en la producció i publicació de llibres cervesers en castellà a Espanya i Llatinoamèrica, Judit Càrtex, mestra cervesera, Vice-presidenta de GECAN i directora de InnBrew: The Brewers Convention, el prestigiós xef Jordi Vilà estrella Michelín, director gastronòmic de Moritz i responsable dels restaurants Al Kostat i el premiat Alkimia, Pablo Martin, mestre cerveser de Molina For Brewers i professor associat del màster de cerveseria de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona i els mestres cervesers de Moritz, Albert Viaplana i Germán Mergalejo.

El jurat del concurs ha destacat l'alt nivell de totes les propostes d'aquesta edició tant en la seva qualitat tècnica com en la seva innovació. En la seva valoració, el jurat ha tingut en compte, no només la qualitat de les propostes presentades, sinó també el seu component d'innovació, apostant així pel talent jove i la creativitat, senyals distintius de Moritz des de la seva fundació.

L'equip de la UPC està format per Adán Muñoz i Andreu Ribot, de l'Escola d'Enginyeria de Barcelona Est (EEBE), Xavier Bosch i Leyre Marqués, de l'Escola Superior d'Enginyeries Industrial, Aeroespacial i Audiovisual de Terrassa (ESEIAAT), Berta Soto, de l'Escola d'Enginyeria Agroalimentària i de Biosistemes de Barcelona (EEABB), i Guillem Delis, de l'Escola Politècnica Superior d'Enginyeria de Manresa (EPSEM).